Esta nueva carta es una evolución del trabajo gastronómico de Tapas Macarena. Presentamos un capítulo de tapas elaboradas con productos de El Amazonas y El Putumayo. Es un trabajo de equipo entre comunidades indígenas y campesinos, quienes nos proveen directamente y nosotros. Así, podemos ofrecer ingredientes orgánicos, contribuimos a la sustitución de cultivos ilícitos y promovemos el comercio justo. Apoyamos la artesanía gastronómica nacional, y traemos al menú de Tapas Macarena, alimentos muy saludables como el azaí, copoazú, la cúrcuma, ajís, palmitos, entre otros.